01
공장에서 손질 완료
새벽 경매 후 동해 자체 공장에서 손질을 마친 막회가 매일 들어옵니다. 칼질이 필요 없습니다.
자연산 막회 · 물회 · 해산물 포차
회를 뜰 줄 몰라도
횟집 사장님이 될 수 있습니다
회실장 없이 5분 세팅.
산지에서 손질해 매장까지 보내주는 자연산 막회 포차
0명회실장
5분세팅 완료
32%원가율
전국 30개점+운영 매장
PROBLEM
횟집이 힘든 이유,
결국 사람입니다
회를 뜨는 사람이 없으면 가게 문을 열 수 없습니다. 인건비는 오르고, 숙련된 회실장은 구하기 어렵습니다. 꺼꾸잽이는 그 구조 자체를 바꿨습니다.
옛날 횟집은 회실장, 칼잡이가 있어야만 할 수 있어요. 그분이 나가면 매장을 닫아야 돼요. 저희는 표준화가 되어 있어서 어느 직원이든 교육을 시키면 메뉴를 뽑는 데 문제가 없어요.— 최승수 공동대표 · 유튜브 휴먼스토리 (2023.10)
오른쪽 비교 수치는 가데이터 · 통계·업계 자료 출처 입력 후 교체 예정
HOW IT WORKS
회를 뜨는 사람 없이
5분이면 한 접시가 완성됩니다
공장에서 손질된 막회가 도착하면, 점주님은 담고 초장 한 국자만 올리면 됩니다.
02
정량대로 담고 초장 한 국자
한 접시 정량(260g)대로 담고, 본사가 직접 만든 초장을 곁들이면 완성입니다.
운영 매뉴얼 / 교육 현장 사진
03
운영 매뉴얼
세팅부터 마감까지 표준화된 매뉴얼과 본사 교육으로 첫날부터 운영합니다.
OPERATION
운영 난이도,
비교하면 답이 나옵니다
| 구분 | 일반 횟집 | 꺼꾸잽이 |
|---|---|---|
| 회 손질 인력 | 회실장 필수 | 필요 없음 (산지 1차 손질) |
| 메뉴 준비 시간 | 20분 이상 | 5분 |
| 필요 인원 | 4~5명 | 2~3명 |
| 교육 기간 | 숙련까지 수개월 | 본사 교육 2주 |
| 식재료 수급 | 매일 직접 경매·수급 | 본사 자체 물류 배송 |
| 재고 폐기 부담 | 높음 (활어 폐사) | 낮음 (손질 후 소분 배송) |
REAL SALES
역대급 매출 신화로
증명되는 꺼꾸잽이
숫자는 거짓말을 하지 않습니다.
논현점
2022.10 월매출
174,148,500원
역삼점
2022.10 월매출
155,320,000원
한남점
2022.10 월매출
143,507,000원
종로점
2022.10 월매출
136,264,000원
마곡점
2022.10 월매출
126,733,500원
압구정2호점
2022.10 월매출
126,230,000원
가로수길점 · 오픈 첫날
4시간 약 400만원"오후 5시에 오픈했으니까 4시간 좀 넘었고, 거의 400만원 정도 했어요." — 유튜브 휴먼스토리 (2023.10)
연신내점 · 오픈 3개월 차
월매출 약 7,000만원"저희 가게 매출은 7천만 원 정도 생각하면 될 것 같습니다." — 연신내점 점주 인터뷰 (2024.11)
※ 각 매장의 2022년 10월 실제 월매출이며, 가맹점 평균 매출이나 예상 수익이 아닙니다. 매출은 입지·운영 조건에 따라 달라질 수 있습니다. [최신 수치·근거자료로 교체 예정]
REAL DATA
실제 매출 데이터로
증명합니다
POS 매출 화면 캡처(○○점 · 2026년 ○월)
○○점 · 2026년 ○월 · 20평
98,400,000원
- 원재료비 (32%)
- 31,488,000원
- 인건비 (14%)
- 13,776,000원
- 임대료·관리비
- 6,500,000원
- 공과금·기타
- 4,900,000원
- 로열티 (3%)
- 2,952,000원
예상 순이익 38,784,000원
실제 POS 데이터 기반 · 매장별 상이할 수 있음 · 지출 내역은 추정치 포함 [가데이터 — 실제 매장 자료로 교체]
PROFIT
매출이 같아도,
남는 돈이 다릅니다
월 매출 7,000만원 기준, 일반 횟집과 꺼꾸잽이의 손익 비교
| 항목 | 일반 횟집 | 꺼꾸잽이 | 차이 |
|---|---|---|---|
| 월 매출 | 7,000만원 | 7,000만원 | — |
| 원재료비 | 2,660만원 (38%) | 2,240만원 (32%) | -420만원 |
| 인건비 | 1,960만원 (28%) | 980만원 (14%) | -980만원 |
| 임대료·관리비 | 650만원 | 650만원 | — |
| 공과금·기타 | 490만원 | 420만원 | -70만원 |
| 로열티 | — | 210만원 (3%) | +210만원 |
| 월 순이익 | 1,240만원 | 2,500만원 | 약 2배 |
※ 수익 구조 예시이며 실제 수익을 보장하지 않습니다. 가맹 계약 전 정보공개서를 반드시 확인하세요.
STARTUP COST
창업은 초기 투자비용이
중요합니다
업종변경 시 최소비용으로 오픈! 점주님 부담을 확 줄여드립니다.
20평 기준 총 창업비용
7,550만원
일반 횟집 창업 평균1억 2,000만원
꺼꾸잽이 (업종변경 시 추가 절감)상담 시 안내
- 가맹비상표 사용, 가맹 브랜드 운영 및 관리상담 시 안내
- 교육비메뉴·운영 전반 교육, 노하우 전수상담 시 안내
- 보증금보증보험 가입 시 면제상담 시 안내
- 인테리어평수 기준 시공, 추가 평당 협의상담 시 안내
- 주방설비 및 집기냉장고, 식기세척기, 의자·탁자 등상담 시 안내
- 간판 · 기타전면 간판, 유니폼, 오픈 사인물상담 시 안내
※ 부가세 별도 · 별도공사(철거, 화장실, 자동문, 외부 간판 프레임, 냉·난방, 전기 증설, 도시가스, 공조) 제외 · 로열티 매출액의 3%(VAT 포함) · 업종변경 시 현장 확인 후 산정
CONVERSION
지금 매장 그대로,
꺼꾸잽이로 바꿀 수 있습니다
업종변경을 고민한 사장님들이 선택한 브랜드
- 01
주방설비 재사용
쓰던 냉장고·주방 집기를 최대한 살려 비용을 줄입니다.
- 02
인테리어 재활용
기존 인테리어를 활용해 포차 감성으로 빠르게 바꿉니다.
- 03
재가맹비 면제
타 브랜드에서 전환하셔도 재가맹비 부담이 없습니다.
- 04
2~3주 만에 재오픈
현장 확인 후 전환 일정을 짧게 잡아 영업 공백을 줄입니다.
이런 사장님께 추천합니다
- 매출이 떨어져 업종변경을 고민 중인 호프·주점
- 회실장 인건비가 부담되는 횟집·해산물집
- 주방 인력 구하기가 어려운 식당
- 적은 인원으로 저녁 장사를 하고 싶은 분
STORES
전국으로 확장 중인
꺼꾸잽이 매장
연신내점 점주 · 27년 공군 복무 후 창업
"전문 인력이나 전문가가 없어도 횟집 창업이 가능하다고 해서 창업하게 되었습니다."
- 회를 써는 전문가 없이 초보자도 주방 운영
- 식자재 발주가 매일 가능, 본사에서 1차 가공해서 입고
- 뒤집힌 간판을 보고 손님이 다시 찾아옴
- 인건비 부담이 줄어 수익률이 높고 계절을 타지 않음
서울 용산구 ○○로 ○○
서울 강남구 ○○로 ○○
서울 강남구 ○○로 ○○
서울 용산구 ○○로 ○○
서울 종로구 ○○로 ○○
서울 강서구 ○○로 ○○
서울 강남구 ○○로 ○○
서울 강남구 ○○로 ○○
서울 강남구 ○○로 ○○
서울 은평구 ○○로 ○○
서울 강남구 ○○로 ○○
경기 하남시 ○○로 ○○
경기 성남시 ○○로 ○○
전국 30개점+ (검색 기록 기준) · 전체 매장 목록·주소·영업 상태는 본사 확인 후 교체 예정
SPACE
술 한잔 생각나는
추억의 포장마차 감성
ON AIR
조회수 77만 회,
영상으로 먼저 확인하세요
365 FRESH
일년 365일 산지직송
신선한 해산물만 취급합니다
새벽 경매로 들여온 제철 생선을 동해 자체 공장에서 손질해 매일 매장으로 보냅니다. 갈치는 제주에서 올립니다.
- 새벽 경매 현장 사진
새벽 경매
그날 잡힌 제철 생선 (물가자미·청어·갈치·방어 등)
동해 자체 공장 손질
경매 직후 공장에서 손질·소분
- 본사 냉동탑차 사진
매일 매장 배송
발주는 매일 가능
정량대로 담아 완성
한 접시 260g, 초장 한 국자
SUPPORT
상권분석부터 마케팅까지
본사가 책임집니다
01
상권 분석·입지 선정
현장 방문과 상권 데이터로 최적의 입지를 함께 고릅니다.
02
포차 감성 인테리어
브랜드 콘셉트에 맞춘 합리적인 시공으로 초기 비용을 줄입니다.
03
오픈 현장 지원
오픈 전후 ○일간 본사 인력이 매장에 상주해 지원합니다.
04
본사 교육
화구 요리가 적어 간단한 교육으로 메뉴가 나갑니다. 아르바이트로 들어온 직원도 한두 달이면 주방을 맡습니다.
05
오픈 마케팅 세팅
네이버 플레이스·인스타그램 계정 세팅과 오픈 홍보를 본사가 진행합니다.
06
정기 본사관리
오픈 이후에도 정기 점검과 피드백으로 매장을 관리합니다.
SIGNATURE
꺼꾸잽이의
시그니처 메뉴
한 테이블에서 두세 접시씩 나가는 메뉴 구성
BEST
막회 한 접시
그날 잡힌 제철 막회 260g에 채소·무·세면·김, 본사 특제 초장
38,000원
SET
모둠 해산물
회, 해삼, 전복까지 한 접시에 담은 모둠
45,000원
HOT
문어숙회
통으로 삶아 올리는 문어 한 마리
35,000원
SOUP
해물탕
홍합, 조개, 꽃게가 가득한 얼큰한 탕
29,000원
MEAL
바지락 칼국수
술자리 마무리로 찾는 시원한 국물
12,000원
SIDE
해물파전
바삭하게 부쳐 내는 해물 가득 파전
18,000원
SIDE
왕새우튀김
타르타르 소스를 곁들인 통새우 튀김
15,000원
막회 38,000원·260g은 2023년 영상 기준입니다. 나머지 메뉴명·가격은 가데이터이며 본사 메뉴판 기준으로 교체 예정.
FOUNDER
회를 못 써는 횟집 사장님이
직접 만들었습니다
장사를 할 거면 경험이란 건 없어요. 실전이기 때문에. 대부분 빚을 내서 장사를 하시잖아요. 장사를 하면서부터 바로 좋은 결과가 나와야 되거든요.— 최승수 공동대표 · 유튜브 휴먼스토리 (2023.10)
- 출발대학원 졸업 후 직장인, 코로나 시기에 차를 팔아 첫 장사 시작
- 첫 매장마곡의 무권리 매장에서 출발
- 직영3년 만에 직영점 11개 (2023년 기준)
- 가맹직영점 전 매장 웨이팅 → 가맹 문의가 몰리며 가맹사업 시작
출처: 유튜브 휴먼스토리 (2023.10) · 현재 직함·매장 수는 본사 확인 후 갱신
SNS
손님이 먼저
찍어 올리는 집
매장 홍보는 손님들의 인증샷이 대신합니다.
@chojangzip_official꺼꾸잽이 초장집 공식 계정
사진은 매장 촬영본입니다. 실제 손님 게시물(사용 동의)과 공식 계정 링크로 교체 예정.
PROCESS
문의부터 오픈까지
8단계면 충분합니다
- 가맹 문의상담 신청 후 담당자 연락
- 1:1 창업 상담예산·지역·운영 방식 상담
- 상권 분석현장 방문과 입지 선정
- 가맹 계약정보공개서 제공 후 계약
- 인테리어 시공포차 감성 매장 시공
- 본사 교육메뉴·운영 노하우 교육
- 오픈 준비집기·초도물품·인력 준비
- 그랜드 오픈오픈 후 정기 본사관리
FAQ
창업 전, 가장 많이
물어보시는 질문
회를 한 번도 다뤄본 적이 없어도 운영할 수 있나요?
네. 대표도 회를 못 썹니다. 막회는 동해 자체 공장에서 손질을 마친 상태로 매일 들어오기 때문에 칼질이 필요 없고, 한 접시 정량대로 담아내면 됩니다. 아르바이트로 시작한 직원도 한두 달이면 주방을 맡습니다.
업종변경하면 비용이 얼마나 줄어드나요?
주방설비와 인테리어를 최대한 재사용하고 재가맹비를 면제해 드립니다. 절감 폭은 매장 현장을 확인한 뒤 정확히 안내해 드립니다.
최소 몇 평부터 창업할 수 있나요?
20평 기준 모델을 권장합니다. 상권과 매장 구조에 따라 협의할 수 있습니다.
로열티는 얼마인가요?
로열티는 매출액의 3%(VAT 포함)입니다. 선착순 혜택 적용 시 할인됩니다.
해산물은 어떻게 공급받나요?
새벽 경매로 들여온 생선을 동해 자체 공장에서 손질해 매일 매장으로 보냅니다. 식자재 발주는 매일 가능합니다.
초장은 직접 만드나요?
네. 본사가 특제 초장을 제조해 전 매장에 납품합니다. 초장 맛 때문에 찾아오는 손님이 많을 만큼 핵심 경쟁력입니다.
오픈까지 얼마나 걸리나요?
계약 후 인테리어와 교육을 포함해 보통 4~6주가 걸립니다. 업종변경은 더 짧아질 수 있습니다.
주류대출은 누구나 받을 수 있나요?
가맹 계약 점주님을 대상으로 심사 후 최대 1억원까지 무이자로 지원합니다. 세부 조건은 상담 시 안내해 드립니다.
가까운 곳에 매장이 또 생기지 않나요?
가맹점 영업지역을 계약서에 명시해 보호합니다. 범위는 상권에 따라 협의합니다.
2026 BENEFIT
2026 선착순
창업 혜택
2025년 혜택 기준 · 2026년 확정 내용으로 교체 예정
- BENEFIT 1가맹비50% 할인
- BENEFIT 2교육비50% 할인
- BENEFIT 3재가맹비100% 면제
- BENEFIT 4감리비할인
- BENEFIT 5초도비품할인
- BENEFIT 6로열티할인
- BENEFIT 7주류대출최대 1억
- BENEFIT 8주방설비재사용 OK
- BENEFIT 9인테리어재활용 OK
CONTACT
내 지역,
지금 출점 가능할까요?
희망 지역을 남겨주시면 상권과 출점 가능 여부를 무료로 확인해 드립니다. 2026 혜택과 무이자 주류대출 조건도 함께 안내해 드려요.
☎가맹 상담 전화 · 연중무휴1553-0938